Букатини Карбонара

Букатини Карбонара

Когато чуете някой да споменава за паста карбонара, повечето от Вас си представят рецепта със сметана. Това е така, защото сме свикнали да я консумираме в повечето ресторанти, именно в този вариант. Тук, ще намерите един много по-добър и вкусен начин да си я приготвите. Истинската карбонара се прави с яйце, гуанчале, пекорино и пипер.

Гуанчале са пушени свински бузи с черен пипер. Те са много мазни и имат невероятен аромат. Тъй като се намират по – трудно, ние сме ги заменили с италианска панчета. В случай, че не може да откриете такава, използвайте обикновен пушен бекон. Чесънът в рецептата не е задължителен, но ние обожаваме аромата му и слагаме една скилидка да ароматизира мазнината.

Тайната на вкуса е в използването на голямо количество прясно смлян черен пипер. Използвайте толкова, колкото може да понесете.

Пекориното може да замените със същото количество пармезан.

Внимавайте, яйцата трябва да бъдат на стайна температура.

Може да използвате всякаква паста, според вашите предпочитания. ТУК може да откриете, нашата рецепта за прясна паста.

За рецептата не са Ви необходими специални умения, спазвайте точните инструкции и крайният резултат ще бъде повече от прекрасен.

Букатини Карбонара

Класическа рецепта от карбонара.

Автор: JollyRecipes Метод на Готвене: Варене, Пържене Националност: Италианска Вид Ястие: Основни Ястия, Паста Ключове за Рецепти: Не е Вегетарианско

Принтирай

Pin Recipe

Време за Приготовления 5 mins Време за Готвене 10 mins Общо Време 15 мин Ниво на Трудност: Лесно Порции: 2 Сезон: Подходящ през цялата година

Съставки

Порции

• 180 g сухи букатини (може да използвате всяка друга паста)
• 100 g панчета
• 30 g сирене пекорино романо
• 2 яйца
• 1 tsp сол
• 1 tbsp прясно смлян черен пипер
• 1 clove чесън
• 1 tbsp зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне

1. Пастата се сварява в подсолена вода, съгласно указанията на опаковката.

   

2. Сложете панчетата в студен тиган. Правим това, за да може мазнината в нея да се разтопи, а след това тя да се карамелизира. Сложете скилидка чесън, заедно с обелката, предварително сплесната с нож. Оставете я за кратно, след което я премахнете. Добавете черният пипер и изчакайте да пусне своя аромат.

   

3. Сложете яйцата в купа и настържете пекориното. Объркайте добре.

   

4. Когато панчетата е готова, отстранете тигана от котлона (освен, ако той не е индукционен или на газ), за да прекратим готвенето. Прибавете към нея сварената паста и малко от водата, в която се е варила, около 50 мл. Объркайте добре, това допълнително ще намали температурата в тигана.

   

5. Добавете разбитите яйца с пекориното и енергично бъркайте, докато се хомогенизират. Получава се кремообразен сос.

6. Гарнирайте с настъргано пекорино и поръсете щедро с черен пипер.